福井県のクラフトビール醸造所・ブルワリー

福井県あわら市春宮2丁目26-12

NYと御殿場帰りの夫婦が醸すアメリカンクラフト

あわら市出身の伊藤実男・美咲夫妻が、ニューヨーク生活と静岡・御殿場の醸造所での修行を経て2023年に開いた、タップルーム併設のブルワリー。IPAを軸にアメリカンスタイルのクラフトビールを手がけ、地元の果実や蜂蜜を使った月替わりの一杯も。初夏の爽やかな「サニービー」などを醸す、福井のクラフトビール文化の発信地である。

福井県福井市中央1-3-5 フクマチブロック1階 フードホールMINIE

福井駅前のホップ香るブルワリー

地元福井出身の2人が、米国でクラフトビールに魅せられ国内外の醸造所で修行した後、2022年に立ち上げたブルワリー。福井駅前のFUKUMACHI BLOCK内フードホールMINIEに醸造所とタップルームを構え、ホップの個性を活かしたアメリカンスタイルが軸。West Coast IPA「Dino King」などを醸す。

福井県三方上中郡若狭町海山64-9-1

三方五湖の湖畔で醸す注ぎたて地ビール

福井県若狭町、三方五湖（水月湖）の湖畔に建つクラフトビールと梅風呂の宿。ロビーに醸造設備を備える珍しい小さな宿で、20年以上にわたり「三方地ビール」を自家醸造する。若狭の梅を使った梅ビールを看板に、アルトやケルシュなど注ぎたてしか味わえない地ビールを提供する。

福井県三方郡美浜町坂尻43-3-1

福井初、若狭の海辺のビール工場

1997年に醸造を始めた、福井県で初めてのビール製造工場。日本海に面した美浜町・若狭海遊バザール千鳥苑に併設する。酵母を生かすことにこだわり、有機栽培の麦、カナディアンロッキーのホップ、若狭の清水で醸す。地ビールコンクール優勝のヴァイツェンを看板に、フルーティでコク深い「若狭ビール」を手がける。

福井県福井市大宮5-8-25

日本酒蔵の杜氏が醸す麦芽100%ビール

1909年創業の福井市の酒蔵「越の磯」が、1998年から手がけるクラフトビール。日本酒醸造の杜氏が醸す麦芽100%のビールで、コクと旨味が特徴。下面発酵のピルスナー、上面発酵のアンバーエール・ダークエールを定番に、「越前福井麦酒（DIOS）」として親しまれる福井の地ビールである。