GLOSSARY
クラフトビール用語集
クラフトビールをもっと楽しむために知っておきたい用語を、50音順に71語、わかりやすく解説しました。 ビアスタイルの用語は、各スタイルのランキングページからおすすめ銘柄もチェックできます。
あ行
- IBUアイビーユー
- ビールの苦味の強さを示す国際的な指標（International Bitterness Units）。数値が大きいほど苦味を強く感じる傾向があります。
- アロマ
- ビールから立ちのぼる香りのこと。ホップ由来の柑橘・花・松などの香りを指して使われることが多い言葉です。
- ABVアルコール・バイ・ボリューム
- ビールに含まれるアルコールの体積パーセント（アルコール度数）。一般的なビールは5%前後です。
- EBCイービーシー
- 主にヨーロッパで使われる、ビールの色の濃さを表す単位。数値が大きいほど色が濃くなります。
- インターナショナル・ビアカップ
- 日本で開催される国際的なビールの審査会（コンペティション）の一つです。
- IPA（インディア・ペール・エール）
- ホップを大量に使い、強い苦味と華やかな香りを持たせたエール。クラフトビールを代表するスタイルです。IPAのランキングを見る ›
- インペリアルスタウト
- アルコール度数を高めた、濃厚で力強い味わいのスタウト。ローストした麦芽の香ばしさが際立ちます。
- ヴァイツェン
- 小麦麦芽を使ったドイツ発祥の白ビール。バナナやクローブを思わせる香りとなめらかな口当たりが特徴です。ヴァイツェンのランキングを見る ›
- エール
- 常温に近い温度で短期間発酵させる「上面発酵」のビールの総称。香り豊かで個性的な味わいになります。
- SRMエスアールエム
- 主にアメリカで使われる、ビールの色の濃さを表す単位。数値が大きいほど色が濃くなります。
- 大麦
- ビールの主原料となる穀物。発芽・乾燥させて麦芽（モルト）にしてから使います。
- オクトーバーフェスト
- ドイツ・ミュンヘンで毎年開かれる世界最大級のビール祭り。各地で同名のイベントが催されます。
- オフフレーバー
- 本来あるべきでない異臭や好ましくない風味のこと。醸造管理の品質を測る指標になります。
- オンタップ
- 樽（ケグ）につながれ、その場で注がれる樽生の状態で提供されていることを指します。
か行
- 下面発酵
- 低温で酵母がタンクの下に沈みながら進む発酵方式。すっきりとしたラガーを生みます。
- ギネス
- アイルランド発祥の、世界的に有名な黒ビール（ドライスタウト）のブランドです。
- キレ
- 飲んだあとに後味がすっと引いていく、爽快な切れ味のことを指す表現です。
- 禁酒法
- 20世紀前半にアメリカで施行された、酒類の製造・販売などを禁じた法律のことです。
- クラフトビール
- 小規模な醸造所が、造り手の個性やこだわりを生かして造る、多様で個性的なビールのこと。
- グラウラー
- 量り売りのビールを持ち帰るための、密閉できる容器のこと。グロウラーとも呼ばれます。
- 黒ビール
- 濃く焙煎した麦芽を使った、黒色〜濃褐色のビールの総称です。
- ケグ
- 業務用の金属製ビール樽。サーバーにつないで樽生ビールを提供します。
- けやきひろばビール祭り
- 埼玉・さいたま新都心で開催される、クラフトビールの大型イベントです。
- ケルシュ
- ドイツ・ケルンの淡色で上品なビール。上面発酵ながら、すっきりとした飲み口が特徴です。ケルシュのランキングを見る ›
- 酵母
- 糖をアルコールと炭酸ガスに変える微生物。ビールの香味を大きく左右する重要な存在です。
- こく
- 飲みごたえや味の厚み・ボディの豊かさを表す言葉です。
- 小麦
- ヴァイツェンや白ビールに使われる原料。なめらかな口当たりと豊かな泡持ちを生みます。
さ行
- ザーツ
- チェコ産の高貴な香りを持つ伝統的なアロマホップ（ノーブルホップ）。ピルスナーに使われます。
- サワービール
- 乳酸菌などの働きで意図的に酸味を持たせたビールの総称です。サワーエールのランキングを見る ›
- 自然発酵
- 培養した酵母を加えず、空気中などの野生酵母・微生物の力で発酵させる方式です。
- シュパルト
- ドイツ産の伝統的なノーブルホップの一つ。上品な香りを持ちます。
- ジャパン・アジア・ビアカップ
- 日本やアジアのビールを対象とした審査会（コンペティション）です。
- 修道院
- ベルギーなどでビール醸造の伝統を受け継ぐ宗教施設。トラピストやアビイビールの源流です。
- 上面発酵
- 常温に近い温度で、酵母が液面に浮かびながら進む発酵方式。香り豊かなエールを生みます。
- 白ビール
- 小麦を使った、白く濁ったビールの総称。ヴァイツェンやベルジャンホワイトが代表です。
- スタウト
- 濃く焙煎した麦芽を使う、黒く香ばしい上面発酵ビール。コーヒーやチョコのような風味が特徴です。スタウトのランキングを見る ›
- スモークビール
- 燻製した麦芽を使い、スモーキーな香りをつけたビール。ラオホが代表例です。
- セゾン
- ベルギー南部の農家で造られてきた、爽やかでドライな飲み口のエールです。セゾンビールのランキングを見る ›
- セッション
- アルコール度数を抑え、何杯でも長く楽しめるように造られたビールを指す表現です。セッションビールのランキングを見る ›
た行
- ダークビール
- 濃色の麦芽を使った、色の濃いビールの総称です。
- タップ
- 樽生ビールを注ぐための注ぎ口（コック）のことです。
- テトナンガー
- ドイツ産の伝統的なノーブルホップの一つ。繊細で上品な香りが特徴です。
- 糖化
- 麦芽のデンプンを酵素の力で糖に変える工程のこと。英語ではマッシングと呼びます。
- ドライ
- 甘さが少なく、すっきりと辛口に感じる味わいのことを指します。
- ドライホッピング
- 発酵後のビールにホップを加え、苦味を抑えながら香りを際立たせる技法です。
- ドラフト
- 樽から注ぐ「生」のビールのこと。ドラフトビールとも呼ばれます。
- ドルトムンダー
- ドイツ・ドルトムント発祥の、やや辛口で飲みごたえのある淡色ラガーです。
な行
- ノーブルホップ
- ヨーロッパの伝統的な品種を中心とした、上品で繊細な香りを持つアロマホップの総称です。
は行
- バーレーワイン
- ワイン並みに高いアルコール度数を持つ、濃厚で熟成にも向くエールです。バーレイワインのランキングを見る ›
- パイント
- 主に英米で使われるビールの容量単位。1パイントは約473〜568mlです。
- 発酵
- 酵母が糖を分解し、アルコールと炭酸ガスを生み出す過程のことです。
- ハラタウ
- ドイツ・ハラタウ地方産の、代表的なノーブルホップです。
- BA（Brewers Association）ビーエー
- アメリカの小規模醸造所を束ねる業界団体。クラフトビールの定義づけでも知られます。
- ピルスナー
- チェコ発祥の淡色ラガー。すっきりとした苦味とのどごしで、世界中に広まりました。ピルスナーのランキングを見る ›
- ブラウンエール
- 茶褐色で、麦芽の香ばしさとほのかな甘みを持つエールです。ブラウンエールのランキングを見る ›
- ブルワリー
- ビールを造る醸造所のことです。
- ブルワー
- ビールを造る職人・醸造家のことです。
- ブルーマスター
- 醸造の最高責任者。ドイツ語ではブラウマイスターと呼ばれます。
- ペールエール
- 淡色麦芽を使った、ホップの香りと苦味のバランスがよいエールです。ペールエールのランキングを見る ›
- ベルジャンホワイト
- コリアンダーやオレンジピールで風味づけした、ベルギー発祥の白く濁ったビールです。ベルジャンホワイトのランキングを見る ›
- ポーター
- 濃色麦芽を使った、香ばしくまろやかな黒〜濃褐色のエールです。ポーターのランキングを見る ›
- ボトル
- 瓶詰めのビール、または瓶そのもののことです。
- ホップ
- ビールに苦味・香り・保存性を与えるつる性植物の毬花（まりばな）。クラフトビールの個性を決める要です。
ま行
- マッシング
- 麦芽を温水と混ぜ、デンプンを糖に変える糖化の工程のことです。
- モルト
- 大麦などを発芽・乾燥させた麦芽。ビールの色・甘み・コクのもとになります。
や行
- ヨーロピアンビアスター
- ヨーロッパで開催される、国際的なビールの審査会です。
ら行
- ラガー
- 低温で下面発酵させ、じっくり熟成させたビールの総称。すっきりとした味わいが特徴です。ラガーのランキングを見る ›
- ラオホビール
- 燻製麦芽を使った、ドイツ・バンベルク発祥のスモーキーなビールです。
- ランビック
- ベルギー・ブリュッセル周辺で、自然発酵によって造られる酸味のあるビールです。
わ行
- ワールドビアカップ
- アメリカで開催される、世界最大級のビールの審査会です。
- ワールド・ビア・アワード
- 世界各国のビールを対象とした、国際的なアワードです。